Bouqueten har toner af moden citrusfrugt og strejf
af ristede mandler. Smagspaletten er koncentreret
med intens nøddesmag, en anelse pære, god syre
og en lang mineralsk finish

Druerne mases og saften får lov at
ligge med skindene i op til 8 timer
uden tilsætning af svovl. Den over-
iltede saft føres derefter direkte
over på egefade, hvor den gærer
ved hjælp af ”Wild Yeast” meto
den, en langsom, naturlig proces,
der opstår uden tilsætning af indu
strifremstillet gær. Gæringen kan
tage op til 3 måneder.
Efter gæringen er færdig, omrøres
vinen jævnligt for at løfte bærmen.
Vinen ligger 12 mdr. i franske ege
fade (30% nye) på bærmen for at
lade gærcellerne få mulighed for at
gennemgå autolyse og frigive mere
smag og fylde til vinen.

Vinen har ligge på fransk eg i 12 måneder hvoraf 30% er nye fade. Det giver den mørkegule farve med de klassiske toner fra fadet, som smør og cedertræ.

Alkohol 13,4%
Indeholder sulfitter