Producenten er Francesca og Francesco Vaona, som har ca 20 ha vinstokke.

Ved at bruge den traditionelle “ripasso” teknik, det vil sige at gære druer af Valpolicella Classico en gang til med druer fra Amarone, opnås Ripasso, som en vin med en robust krop og en rubinrød farve.

FORÆDLING

To års lagring og efterfølgende forædling i flasken (mindst fem/seks måneder) giver det en behagelig rundhed og mange aromaer.

KOMBINATIONER

Perfekt, når den kombineres med kraftigt smagende hovedretter og speget kød og lignende